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中秋蛋黄月饼的做法 步骤

发布时间:2019-09-01 08:37:01 编辑:生活养生阅读次数:

简介:中秋节快到了,又到了月饼季,撸各种月饼送亲朋好友也是一件很幸福的事情。

准备时间:10分钟内

制作时间:1-2小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

中筋面粉:200g

转化糖浆:140g

花生油:55g

枧水:4g

莲蓉馅料:150g

豆沙馅料:150g

蛋黄:20颗

辅料:

蛋黄:1个

步骤:

1.糖浆,玉米油和枧水混合搅拌均匀。

2.倒入中粉揉成面团。

3.铺上保鲜膜松弛两个小时。

4.蛋黄喷上白酒,15度烤五分钟,稍稍温热把蛋黄泡在花生油或者芝麻油里面,更容易出油。

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5.取15g莲蓉,包入整颗蛋黄,觉得大了可以切半。我做的月饼饼皮比较厚一点,避免了那么甜腻,一般是一半馅料一半皮,也就是50g的月饼批和馅料各一半就好。

6.包入饼皮,慢慢收口搓圆。

7.放入模具压出花型,豆沙馅的也按同样的方法包好。

8.表面喷少许水,放入预热好的烤箱,180度先烤五分钟定型。

9.取出刷上一层薄薄的蛋黄液,再放入烤箱烤二十分钟。

10.出炉放凉密封回油,一两天就可以吃了,很美的花纹。

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11.切开看看。

小贴士

做月饼要注意松弛时间不能太长,枧水一定要用量精确不能过多,蛋黄液刷薄薄的一层就好。

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