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中种北海道吐司的做法 步骤

发布时间:2019-09-01 08:44:13 编辑:生活养生阅读次数:

简介:北海道吐司是一种比较偏中国性的吐司,口感细腻润滑,非常好吃。北海道是日本的奶源基地,拥有得天独厚的天然牧场,出品的牛奶品质非常好。北海道的吐司会用到北海道产的牛奶和鲜奶油,味道香醇浓郁,所以会以此命名。
此方可做两个吐司

准备时间:1-2小时

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:5-6人

食材

主料:

高筋粉:500克

细砂糖:15克

酵母:3克

纯牛奶:160克

淡奶油:140克

蛋白:35克

黄油:10克

辅料:

蛋白:40克

细砂糖:75克

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盐:5克

酵母:2克

奶粉:30克

黄油:10克

步骤:

1.将中种面团原料全部混合,揉光滑

2.放冰箱冷藏室发酵18—24小时

3.将发酵好的中种面团撕成小块,加入主面团所有原料

4.揉至出薄膜

5.发酵至1.5倍大

6.将面团排气,平均分成6份

7.将每个小面团擀开

8.左右两侧往中间折叠

9.擀平

10.卷起

11.摆入吐司盒

12.放入烤箱发酵,不带盖吐司发至8分满,带盖吐司发至9分满

13.放入预热好的烤箱,不带盖吐司放最下层上下火140度30分钟,带盖吐司放中下层上火150度下火145度30分钟

14.

15.成品图

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16.成品图

17.成品图

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18.成品图

19.成品图

20.成品图

小贴士

1.此方可做2个吐司

2.用细砂糖可以防止把面包桶刮花

3.中种面团一定要撕成小块,更好跟主面团混合

4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度

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