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中种天然酵母蓝莓蔓越莓面包的做法

发布时间:2019-09-01 08:45:25 编辑:生活养生阅读次数:
中种天然酵母蓝莓蔓越莓面包的材料中种-高粉200g中种-天然酵母150g中种-冷水80g主面团-中种全部主面团-高粉70g主面团-低粉30g主面团-炼乳35g主面团-盐1/4tsp主面团-黄油20g主面团-鸡蛋相克食物1个主面团-蓝莓干50g主面团-蔓越莓50g 中种天然酵母蓝莓蔓越莓面包的做法图片步骤,怎么做中种天然酵母蓝莓蔓越莓面包好吃? 使用喂养后2-4小时内的天然酵母将中种材料混合揉至面团刚开始扩展即可,不用揉至完全扩展室温发酵至两倍大(天然酵母冷藏发酵过于缓慢,我在7度左右的室温下发酵8小时左右)将发酵好的中种用手背握拳沾干粉压扁排气,然后加入面团材料,混合揉至面筋完全扩展。在揉好的面团中加入蓝莓干和蔓越莓干将面团滚圆盖上保鲜膜和湿布发酵发酵至两倍大将面团分割成两等分卷起静置松弛20分钟将面团用手掌压扁折起面团呈三角形,收口朝下放上烤盘盖上湿布发酵发酵至两倍大,表面喷水,表面晒上干粉用刀片在面包上割两道割口,烤箱预热至180度,中层烤22分钟左右。

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