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中种奶油吐司的做法 步骤

发布时间:2019-09-01 08:51:25 编辑:生活养生阅读次数:

简介:最近爱死了柔软的中种面包,添加了淡奶油的吐司香味十足。

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

高筋面粉:175g

牛奶:70g

砂糖:40g

发酵粉:3g

土鸡蛋:40g

辅料:

高筋面粉:75g

盐:3g

奶油:50g

黄油:15g

蛋液:适量

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步骤:

1.中种面团《高粉175克,牛奶70克,土鸡蛋40克,酵母3克混合,》混合成无干粉状态,放入冰箱冷藏过夜。

2.冷藏14个小时的面团,成蜂窝状。

3.中种面团撕碎,放入高粉75克,盐3克,砂糖40克,奶油50克混合。

4.混合无干粉状态,也可以直接投入面包机中进行揉面。

5.面团投入面包,机中开启揉面二十分钟。

6.揉面结束,投入黄油再次揉面二十分钟,揉至完全出膜。

7.面团取出分成三等份,盖上保鲜膜醒发二十分钟。

8.取一个面剂子,擀成长蛇状。

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9.卷起来,以此类推,做好其余的两个。

10.盖上保鲜膜醒发十五分钟。

11.再次擀成长蛇状。

12.卷起来,以此类推,做好其余的两个。

13.摆放进吐司盒,盖上保鲜膜,进行发酵。

14.发酵至8.9分满,表面刷上蛋液。

15.烤箱180度预热十分钟,放置下层,35分钟,中途加盖锡纸。

16.出炉后侧放,非常柔软的面包。

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小贴士

牛奶的量要预留一些,看面粉的吸水量酌情添加。

烘培五分钟之后,随时观察上色程度,及时加盖锡纸。

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