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中种花朵面包的做法 步骤

发布时间:2019-09-01 09:09:25 编辑:生活养生阅读次数:

简介:萧条的冬天,更加想念春的娇媚和柔美,做一款花朵般漂亮绵软的面包来思念春天吧,给阴雨绵绵的冬天增添一份暖意。其实,烘焙模具也是可以替代的呢。今天做的这个花朵面包,我用的就是蛋挞模具,发挥下想象力,将有限的模具创造出无限的做法才是王道。

准备时间:10分钟内

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制作时间:2小时以上

用餐人数:6人以上

食材

主料:

面包粉:300克

砂糖:9克

酵母:2克

牛奶:96克

淡奶油:84克

蛋白:21克

黄油:6克

辅料:

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砂糖:45克

盐:4克

酵母:2克

奶粉:18克

蛋白:24克

黄油:6克

步骤:

1.主料里面为中种食材,全部放入面包桶,搅拌二十分钟至面团光滑即可

2.将面团装入保鲜袋,放入冰箱冷藏发酵一晚上

3.冬天面团变大不是很明显,没关系,只要面团撕开组织呈很松软的絮状即可

4.将发好的中种面团撕成小块,放入面包桶

5.辅料里面为主面团食材,将主面团里的食材加入(除黄油外),揉20分钟后加入黄油

6.设置发面档,将面团发好

7.发酵好的面团排气

8.分成相同大小的小剂子

9.将小剂子揉成光滑的面团,呈花朵状摆放在蛋挞模具里,用手挨个按扁

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10.放在温暖的地方发酵至两倍大,刷上蛋黄液

11.放在烤箱,180度烤12分钟即可

12.取出放凉食用

小贴士

1、烘烤结束后,先不要急于取出面包,因为这个时候面包还是比较软的,取出后容易变形。

2、取出面包,放凉至手温,装入保鲜袋,这样少许的热气会热气会使面包内部更润和柔软,完全冷却后再食用。

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