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中空模杏酱戚风蛋糕的做法 步骤

发布时间:2019-09-01 09:21:25 编辑:生活养生阅读次数:

简介:如图所示,这个圆圆的带烟囱的模具是我最近最喜欢用的模具之一。其实老早就想败这个模具,心里痒的啊,几次拿起又放下。一个机会好友八卦兔JadeCw给了我一个使用的机会。喜欢烘焙的好友都会理解那份喜悦。毕竟是刚使用这个模具,还是感谢@夏天的原味戚风的做法,有兴趣的可去看个仔细,而各种水果的加入那是我的最爱。搭配富含胡萝卜素的杏酱混合食用,口感是夏日的小清新呢。酸甜不腻。在我所做的蛋糕中油糖是我最喜欢减去一部分的小动作。

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

鸡蛋:4个

牛奶:60ml

低粉:80g

杏酱:30g

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糖:40g

辅料:

植物油:40ml

盐:1g

柠檬酒:5ml

步骤:

1.粉过筛,蛋白蛋黄分开。

2.混合蛋黄,牛奶,油,杏酱,低粉,和柠檬酒(主要去蛋腥气)

3.蛋白加盐先低速打粗泡再中速2档分三次加入白糖,打至尖尖角,所谓干性发泡,抓一部分至蛋黄糊中翻拌混合。分三次混合均匀所有蛋糊。

4.中空模具就是这个样子

5.放入17厘米中空模具中,刮刀拍平表面,墩出大的气泡。

6.放烤箱中下层烤网上,选择烤箱第五项蛋糕模式190度25分钟。

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7.烤箱中10分钟的样子,涨发色泽都已到位。

8.又过了2分钟已经开了大口子。烤制13分钟、余下12分钟时赶紧加盖锡纸,不然真会成黑蛋糕了。这就是烘焙的魅力吧?

9.出炉后即刻倒置,凉后入冰箱冷藏过夜后,第二天很方便的就徒手脱模了,甚喜。1以快乐为原点分成等量份数的小块蛋糕。这是我最爱干的事情。好使的模具。不是广告啊。

10.顺着切开放上酸酸甜甜的杏酱。

小贴士

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附:

蛋白一定打至干性发泡取出一点成尖角,混合蛋糊不要打圈需要翻拌,蛋糕才喧软。

附:1.自制杏酱:昨天剩的几个杏一点没坏,早晨一看怎么有了飞的小黑活物?果断再洗数遍,掰开放进微波炉高火2分钟,搅拌放些糖再高火4分钟。趁热装进瓶子封好,废物利用包花束的纸稍加装饰,马上就是可人的小可爱了。有点矫情是吧?但杏果好吃不可多食,浅尝辄止。

2.自制柠檬酒:用新鲜柠檬切片加些盐拌匀,加些高度无味白酒浸泡密封月余即可使用。我这瓶子柠檬酒是去年做的,用了快一年了。喜欢烘焙凡是用鸡蛋我都用来去蛋腥气用。自己是吃不掉这么多甜食的,和好友分享。

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