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中餐|凉拌麻辣鸡丝,鸡胸肉嫩而不柴的秘密

发布时间:2019-09-02 08:31:01 编辑:生活养生阅读次数:
健身人群都知道,鸡胸肉高蛋白低脂肪,它的优质蛋白很容易被人体吸收和利用,一直是健身人群的首选。 除了西餐,很多烹饪都喜欢用鸡胸肉,其实中餐的食用频率也很高,如这款凉拌麻辣鸡丝,特别适合这炎炎夏日。 鸡胸肉要煮好的秘密在于,煮的温度和时间,其实在家也能煮出嫩嫩的水煮鸡胸肉。鸡胸肉一煮开,就需要从大火关到小火,继续煮2~3分钟,关火将它焖熟。再加入各种调味料,凉拌,简单又美味。配菜除了今天用到的西芹、胡萝卜丝以外,其实,其他蔬菜都能加入,例如: 金针菇、黄瓜、黑木耳等等,还可以炒制一些花生放入,更香更迷人!

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食材清单 鸡胸肉 250克 大葱 1根 姜 1块 料酒 5克 胡萝卜 1根 香菜 5根 西芹 2根 大蒜 2瓣 醋 60克 生抽 30克 麻油 10克 油泼辣子 20克 芝麻 10克 白糖 5克 烹饪步骤

步骤1

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备料。

步骤2

胡萝卜切丝、香菜剁碎、西芹切丁、大葱切段、姜切片,大葱切丁、姜切丁、大蒜切丁,芝麻炒熟。胡萝卜丝和西芹丁,分别水煮后,过凉水,备用。

步骤3

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锅内冷水,加大葱段、姜片、料酒,鸡胸肉放入,大火煮刀沸腾转小火,煮2~3分钟,关火焖5分钟左右。

步骤4

大蒜碎、大葱碎、姜碎、生抽、白糖、麻油、油泼辣子,调制酱料。

步骤5

鸡丝不烫手后,用肉锤轻轻敲几下,手撕成丝。

步骤6

摆盘,食用。 小贴士

1. 胡萝卜和西芹,分次煮开后,过凉水,煮的时间不一样。2 鸡胸肉,建议煮开后立马小火,否则鸡胸肉容易老,煮好也可以放冰箱,比较容易有嚼劲。 3. 油泼辣子的量可以根据自己对辣的喜好放入。
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