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为什么少吃红肉

发布时间:2019-09-05 09:40:37 编辑:生活养生阅读次数:

想必大家都应该听说过红肉与白肉的说法,普通人判断红肉的主要依据则是将肉烹饪至熟之后,观察肉的颜色是否为红色。从营养学的角度来看,把肉中的营养价值会比红肉更高,所以营养学家们都会推荐大家尽可能多的食用白肉。这时候就会有不少人都有疑惑,为什么红肉都说要尽量少吃呢?

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红肉指的是颜色深的生肉,白肉指的是颜色浅的生肉,在所有动物体内都有红白肉,只是占比有所侧重。我们大致可以将猪肉,牛肉等分为红肉,家禽肉,鱼肉等分为白肉。

在实验中,研究人员将白肉和红肉分别进行试验,发现红肉的过量摄入会增加肥胖发病率,提高结直肠癌、乳腺癌等风险,甚至是死亡风险。

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这都是因为肉中含有大量动物脂肪和饱和脂肪酸,过量摄入会使体内肝脏形成负担,分泌大量的胆固醇。但是致癌归致癌,却不是吃了一定得癌症,凡事有利有弊,看怎么分配了。

在我们中国膳食谱中,建议成年人每天摄入肉类50到75g,鱼类50到100g,即说明猪肉,牛肉等红肉不能多吃,应选择家禽,鱼类等白肉作为蛋白质的主要来源。

吃红肉的三个注意事项:

1. 拒绝烧烤

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烧烤是在炭火中与油的结合,会失去食物新鲜的味道,而且会反应合成苯并芘,也就是一级致癌物质,所以还是以煮,蒸,清炒为主。

2. 拒绝腌制

红肉腌制是很多家庭的冬季食谱,烟熏火腿,烟熏肌肉,烟熏培根等重盐食品,在长期的储藏中生成大量的亚硝酸盐,在体内会形成致癌物质,还是不吃为好。

3. 拒绝过量

形成致癌物质的前提是量超标,只要把握好红肉摄入的量,每天不超过50g,基本不会致癌,但最好还是以白肉为主。

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