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2斤蒜多少糖和醋

发布时间:2019-09-02 09:39:25 编辑:生活养生阅读次数:

糖蒜也是很多家庭在临近年关之时会准备的年货,不仅是因为糖蒜的制作方法简单,更是因为糖蒜是一种不错的下饭小菜。但是在制作糖蒜的时候要严格把控糖和醋的比例,这样才能将糖蒜制作成功。而不同斤数的大蒜所需要的糖和醋的比例也不一样,所以2斤大蒜需要多少糖和醋?

自家腌制糖蒜就是按照百度查找的的方子,效果很好。但是每年也没腌过你那么大的量。

每100头新蒜,盐60克,陈醋或香醋1000克(2斤),白糖800克;糖醋比例是1斤醋8两糖(也可以根据自己的口味调整)。你自己可以根据这个比例来准备。

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一斤蒜放二两盐就可以了。

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制法:

1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。

2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两,煮沸。待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内。注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3两碎糖,然后将坛口盖紧密封,放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

3、调味:在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味。

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