您当前位置:首页 > 立秋养生

450克大吐司

发布时间:2019-09-04 09:39:25 编辑:生活养生阅读次数:
最近特别喜欢这个形状的吐司,哈哈!

食材清单 中种:高筋面粉 160克 水 95克 酵母 2.8克 主 面 团:高筋面粉 70克 牛奶 40克 淡奶油 25克 糖 30克 奶粉 10克 盐 3克 黄油 15克 烹饪步骤

步骤1

把中种材料混合揉至无干粉,装入保鲜盒放冰箱冷藏20小时左右(如果着急用可以放在室温3个小时左右),主要还是看面团的状态。如图出现蜂窝状就可以了。

步骤2

把主面团除黄油和盐以外的其它材料与中种面团(中种面团用刮片切成小块)一起放入厨师机里揉。

步骤3

大概8-10分钟左右,拉出的膜破洞边缘呈锯齿状,放入盐和软化好的黄油。

步骤4

直到揉出手膜。

步骤5

揉好的面团盖保鲜膜26度左右进行一发(一发温度不要超过28度)

步骤6

大概50-60分钟左右,用手指粘面粉在面团中间戳个洞,不回缩,不塌陷就发好了。

步骤7

取出面团平均分成6份,揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤8

取一份面团擀成牛舌形,然后卷起来。

步骤9

\

都卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。再次擀成牛舌形,然后卷起来。

步骤10

放入阳晨中国红吐司模具里进行二发。二发温度不要超过38度。

步骤11

发至8分满模

步骤12

\

烤箱180度预热,预热好之后放入烤箱下层烤35分钟(中途根据情况加盖锡纸)。出炉脱模放到晾网上晾至手温密封保存。

步骤13

\

成品图 小贴士

1、面粉品牌不同吸水量也不同,所以主面团里的液体最好预留10克,根据面团的状态进行添加。2、烤箱脾气不同,烘烤的时间和温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索可以直接查看我的菜谱!

本文链接:450克大吐司

友情链接:

心经 大悲咒经文念诵 听佛经