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4寸天使蛋糕的做法 步骤

发布时间:2019-09-04 09:45:25 编辑:生活养生阅读次数:

简介:天使蛋糕和戚风蛋糕的制作方法是一样的,只是不用蛋黄,完全是用蛋白制作的。因为不含蛋黄,烤出的天使蛋糕表面有点微黄,而内心是洁白无暇的。天使蛋糕的口感要比戚风蛋糕Q弹,很好吃。

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准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

牛奶:32g

细砂糖:9g

葵花籽油:18ml

低筋面粉:66g

玉米淀粉:18g

鸡蛋白:40g

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辅料:

鸡蛋白:145ml

细砂糖:60g

塔塔粉:2g

盐:1g

步骤:

1.称量好面糊所需的食材。

2.称量好蛋白所需的食材。

3.牛奶、葵花籽油、砂糖混合。

4.用手动打蛋器顺时针搅拌至砂糖完全融化。

5.倒入主材料中的40克蛋白,顺时针搅拌均匀。

6.将低粉、玉米淀粉混合过筛加入液体中,搅拌均匀即可。

7.将辅料中的蛋白放入干净无水的不锈钢盆中,用电动打蛋器打出粗泡。

8.放入盐、塔塔粉和三分之一的砂糖继续搅打,共分三次加入砂糖。

9.打至中性发泡。不要太干。

10.取三分之一的蛋白放入面糊中,翻拌均匀。

11.再加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。

12.最后将翻拌好的面糊倒入剩下的三分之一蛋白中。

13.翻拌均匀倒入模具中,震出气泡备用。

14.空气炸锅180°预热5分钟。

15.将热的烤蓝取出,放入模具,推进炸锅内。

16.180°,烤20分钟即可。

17.非常漂亮的天使蛋糕出炉啦。

18.倒扣再晒网上冷却后脱模。

19.成品图。

小贴士

盐在天使蛋糕中的作用是非常大的,它有增加蛋糕洁白成都的作用。而且有盐的加入会增加蛋糕的香味。

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