您当前位置:首页 > 立秋养生

50%全麦葡萄干迷你贝果的做法

发布时间:2019-09-05 09:45:25 编辑:生活养生阅读次数:
50%全麦葡萄干迷你贝果的材料高筋面粉100g全麦粉100g细砂糖8g盐2g水100--110g耐低糖干酵母2g黄油5g葡萄干20g浓度为5%糖水 50%全麦葡萄干迷你贝果的做法图片步骤,怎么做50%全麦葡萄干迷你贝果好吃? 葡萄干放入碗内,注入凉水静置泡软备用。其余材料揉成面团,后油法揉至表面光滑。混入沥干水分的葡萄干揉圆。分割为9分小面团,揉成小球,收口部位朝下放置,盖上保鲜膜松弛15分钟。取一小份面团,按扁擀开,翻面后【横放】。开始叠被子,上下各折三分之一处.再次对折,用掌跟压紧解缝,搓成一头粗一头细的长棒状,粗头按扁【擀薄】。使其完全包住细头,【捏紧】收口,整成面包圈。翻面后(接缝压在下面)放在剪好的烘焙纸上(可以防止手过多接触,导致面团变形) 第二次发酵30分钟。(此时预热烤箱)煮5%浓度左右的糖水(糖水浓度不可过高),即40g糖溶入800g水。 煮至【微沸】即可,两面各煮约30秒,沥干水分立刻入炉。烤箱中层,200度上下火,约15分钟至表面金黄即可。最后 注意几个小细节 贝果整形更完美噢~加粗部分表示接缝处 从叠完被子对折后开始要开始注意接缝的位置吼~

温馨提示:

\

贝果不皱的秘诀:
1.面团一定使劲要揉至光滑。
2.面包圈做好后,放在提前剪好的烘焙纸上,煮的时候直接提起烘焙纸滑下锅。可以防止手过多接触,导致面团变形。
3.糖水煮到冒小泡即可,【不要煮至完全沸腾】下面团,水温太高可能烫成老太婆...
4.面团只要不是煮过,捞起时候产生的褶皱,在烘烤时候会自然膨胀重新变光滑。

因为贝果常温可存放一周,冷冻可保存数月。
想要恢复外脆的口感,烤箱160°,不用预热,直烤约3--5分钟后食用。
喜欢韧劲口感,室温解冻即可食用。

本文链接:50%全麦葡萄干迷你贝果的做法

友情链接:

心经 大悲咒经文念诵 听佛经