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6寸可可蛋糕的做法 步骤

发布时间:2019-09-08 09:59:49 编辑:生活养生阅读次数:

简介:孩子特别喜欢添加了可可粉的蛋糕或者面包,所以我也经常做这个味道的。加可可粉的蛋糕,最好先用热水将可可粉融化,如果直接和面粉混合过筛后再加进去的话,可可粉不易融化,容易产生颗粒状。下面的分量可以做一个6寸的蛋糕,可可的香气非常浓郁。

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

低筋面粉:55g

鸡蛋:3个

可可粉:12g

玉米油:28g

辅料:

细砂糖:35g

热水:57g

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步骤:

1.可可粉用热水冲调拌均匀,放凉备用。蛋清和蛋黄分别打在两个干净无水无油的盆里。

2.加入玉米油。

3.搅拌至没出现水油分离,乳化好的状态。

4.将过筛了一次的面粉再过筛进去。

5.用蛋抽之字型拌好,不见干粉就可以了。

6.将3个蛋黄分三次加入进去,搅拌均匀。

7.这是最后一个鸡蛋加起去的状态了。我也是用之字型的方法搅拌。

8.拌好的面糊。

9.蛋清加了几滴柠檬汁后,分3次加入糖,用东菱电动打蛋器打至偏干性发泡,打蛋头有直立的小尖角。

10.取1/3的打发好的蛋白放入到可可面糊里,从底部向上翻拌均匀。

11.再倒回到剩余的蛋白里,继续翻拌均匀。

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12.拌好的蛋糕糊从20CM左右的高度倒入到6寸的阳极活底蛋糕模里,再在桌面上震出气泡。放进已经提前预热好上火135度,下火150度的东菱K30A烤箱下层,烘烤60分钟左右。

小贴士

1、不明白翻拌手法的,建议上网看视频,会比文字更容易理解。

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2、加了玉米油之后,一定要乳化好。

3、蛋清不要打得太过,否则不易与蛋黄糊混合。

4、各型号的烤箱脾气不同,温度仅供参考。

5、烘烤好的蛋糕立即取出,在桌面上震出热气,倒扣,放凉再脱模切块。

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