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6寸戚风蛋糕的做法 步骤

发布时间:2019-09-09 09:41:49 编辑:生活养生阅读次数:

简介:一款新的烤箱我喜欢烤戚风来测试温度,期待能出炉一个不塌陷、不开裂、组织细密的完美形态,今天用新烤箱试烤了一个6寸的戚风,一切都很满意.

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

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用餐人数:1-2人

食材

主料:

低筋面粉:45克

玉米油:25克

温水:30克

鸡蛋:2个

细砂糖:32克

辅料:

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白醋:1/4小勺

步骤:

1.准备好材料,称好,鸡蛋分开

2.蛋黄里面加入10g细砂糖、25g玉米油、30g温水搅拌均匀,完全混合

3.筛入低筋面粉

4.拌匀,成没有颗粒的糊状

5.制作蛋白部分,蛋白放进无油无水干净容器里面,分3次加入细砂糖里面,用电动打蛋器打发

6.打到湿性后,再打10秒就可以了

7.把打好的蛋白霜,取1/3放进蛋黄糊里面,切拌均匀

8.然后全部倒进2/3的蛋白霜里面

9.再次拌匀

10.拌好的蛋糕糊倒进模具里面,放桌上摔几下(离开台面约15CM,往桌上摔^.^)

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11.放进预热好的烤箱上火115度,下火110度,中层35分钟左右,再将温度调成上火150,下火145度25分钟左右就烤好了。

小贴士

烤箱对的温度仅供参考,按照先低温后高温的原则!

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