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一次发酵的手撕吐司#的做法 步骤

发布时间:2019-08-11 11:55:01 编辑:生活养生阅读次数:

简介:现在的天虽然热了,但做个吐司仍需要三四个小时,一发二发折腾下来,也不少费时哇。今天与大家分享一个只需一次性发酵,加入橄榄油做出的超软拉丝的健康吐司。你再也不必为烤个吐司熬夜,晚饭后轻松揉个面团,伴着香喷喷的吐司入眠。

白鲨面包粉260克 鸡蛋1个(50.5克)牛奶110克 糖30克 橄榄油20克 盐2克 酵母3克

准备时间:10分钟内

制作时间:1-2小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

面包粉:260g

鸡蛋:1个

牛奶:110ml

糖:30g

橄榄油:20ml

辅料:

酵母:3g

盐:2g

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步骤:

1.准备食材。

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2.将一个鸡蛋先倒入容器中,再倒入牛奶。鸡蛋+液体总重量达到160克即可。(我的鸡蛋是50.5,牛奶倒入111.2克,差一两克无所谓,标准是面团不要太干也不要太黏手。)

3.再倒入20克橄榄油。(也可以是玉米油或葵花籽油或其它无味的食用油)

4.称量好面粉,加入盐和酵母将面粉搅匀。

5.将液体倒入面粉中。

6.将面团揉到完全扩展面团。

7.将揉好的面团直接分成三份。

8.用擀面杖一上一下擀开

9.两侧向中间各三分之一对折后卷起,不必卷得太紧。

10.不必松驰再擀一次,直接放入吐司盒。

11.发酵至吐司盒9分满,现在的天气,室温发酵即可。发酵时要保持面团表面湿度,可用小喷雾瓶喷点水在面上。(我习惯加土司盒盖,但要注意观察,否则.....).烤箱提前预热,170度,烤箱下层,将吐司盒放在烤盘上,30-35分钟。

12.停火后立即出炉,出炉后后要先侧放,再竖起,放凉即可食用。

13.美美的享用吧!一发的手撕吐司!

小贴士

1我用的是学厨黑色波纹吐司盒,上色快,烘烤时间短,如用金波的,请适当调整烘烤时间和温度。

2烘烤到时间后立即取出脱模。脱模后侧卧冷却,减少塌腰塌顶的情况。塌腰塌顶的,说明结构不牢固,与揉面,烘烤时间有关。

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