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大理石戚风蛋糕的做法 步骤

发布时间:2019-08-12 09:46:37 编辑:生活养生阅读次数:

简介:大理石戚风,首次尝试制作的蛋糕。
伴随着人们对烘焙的探究,戚风蛋糕不再单调,原本朴实的外表也因为各种模具的出现而变得华丽,原本单一的口味也随着各种不同食材的添加而愈发丰富,而无论如何变幻,口感却依旧如云朵般轻盈柔软。
大理石戚风蛋糕,如一抹交织着的流纱,没有固定的纹路,也没有固定的流向,在万般变化中呈现出独有的美~
大理石戚风蛋糕,可以融入可可的清苦,可以品味抹茶的清香,可以展现红曲的清幽,品相与口味均堪称不俗~
这里所用模具是6寸中空模,正好满模。

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

鸡蛋:2个

低筋面粉:35g

牛奶:30g

玉米油:30g

细砂糖:50g

辅料:

可可粉:2.5g

热水:6g

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步骤:

1.准备好食材。

2.分离出蛋黄,倒入牛奶、玉米油和10g的糖。

3.用手动打蛋器拌匀。

4.筛入低筋粉。

5.用刮刀拌匀备用。

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6.40g细砂糖分三次加入蛋白内,打发到出现短的小尖角即可。

7.取1/3蛋白加入蛋黄糊内用刮刀翻拌均匀。

8.再倒回剩余的蛋白内。

9.翻拌均匀。

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10.可可粉加入热水搅拌至无干粉状态。

11.取一勺蛋糕糊放入可可糊内拌匀。

12.把可可蛋糕糊倒入原味蛋糕糊内,用刮刀搅拌3—4下。

13.倒入模具内,震出大气泡后放入烤箱中下层,160度烤制40分钟即可。

14.出炉后倒扣晾凉,脱模即可。

小贴士

1.可可蛋糕糊倒入原味蛋糕糊里面的时候,只需翻拌三四下就可以了,千万不要过度搅拌,否则两者会全部混在一起,造成纹理不清楚。

2.烤箱的温度和时间要根据自家的实际情况来调节。

3.蛋白要打发至硬性发泡。

4.拌蛋糕糊的时候要采用切拌或翻拌的手法。

5.可可粉的用量要根据自己所购买的可可粉的颜色的深浅来定夺,基本用量为5g。

6.放入可可粉糊中的蛋糕糊是一大勺,这个无法定量,我就是用刮刀舀了两下。

7.可可粉中加入的热水要慢慢加,只要能够将可可粉搅拌至无干粉状态即可,不能太稀或太稠。

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