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大米黑穗醋栗奶油面包卷---有颜色有味道

发布时间:2019-08-28 09:51:25 编辑:生活养生阅读次数:
大米面包你吃过吗?只有吃过才知道哈,味道真的很特别,一口下去浓浓的米香,再来点有颜色的奶油,好吃到嗷嗷叫哦。不一样的面包,不一样的卷卷,有颜色有味道,入口即化,酸酸甜甜哦.

食材清单 大米面包粉 200克 细砂糖 12克 盐 2克 鸡蛋 26克 黄油 26克 水 134克 耐高糖酵母粉 1克 白芝麻 2小勺 淡奶油 200克 黑穗醋栗粉 1小勺 糖粉 20克 烹饪步骤

步骤1

提前准备好所需原料

步骤2

面包桶中先放入鸡蛋,水,酵母粉,糖和盐之后再放入大米面包粉,开启和面功能15分钟,此时的面团有弹性,呈粗膜状

步骤3

加入软化的黄油,继续和面6分钟

步骤4

此时面团呈扩展阶段,申拉面团呈有弹性的薄膜

步骤5

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将面团滚圆,盖保鲜膜松弛5分钟

步骤6

然后平均分成4份,继续松弛10分钟

步骤7

将面团擀成长片状

步骤8

从一侧开始卷起,如图整形成长条状

步骤9

面团的长度大约是烘焙棒的2.5倍长

步骤10

面团围绕着烘焙棒卷起

步骤11

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放入铺有油纸的烤盘上进行发酵

步骤12

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当面团涨至1.5倍大时表面刷一层蛋液,撒上芝麻

步骤13

烤箱200度烘焙20分钟

步骤14

淡奶油+糖粉+黑穗醋栗粉打至裱花状

步骤15

将打发的淡奶油装入裱花袋中,挤入面包中间的空心部分

步骤16

超级好吃的面包卷就做好啦 小贴士

1:此款大米面包的制作流程采用的是一次发酵的方法,中间醒面的时间也相对较短2:关于揉面的状态,大米面包粉不同于小麦面包粉,所以当面团揉到有弹性的时候就可以加入黄油,最终的状态是扩展阶段,能拉出薄膜的扩展阶段就可以了,不需要揉至手套膜状态3:关于烘焙时间,建议用高温烘焙,待面包大到自己想要的上色程度就可以关火取出了
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