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一份比较好吃的蒸蛋的做法...

发布时间:2019-03-30 14:04:05 编辑:生活养生阅读次数:
哄朋友的... 甜的啊~ 蒸蛋配料:   鸡蛋2只,葱1棵,盐1/5汤匙,油1/3汤匙,鸡精1/3汤匙。 蒸蛋做法:   1.先将一个鸡蛋打入碗中,再拿起第二个鸡蛋在其顶部敲一个小口,倒出蛋清和蛋黄,蛋壳留着备用;   2.在蛋壳里盛满温水,倒入蛋液里,两个鸡蛋需要兑两个蛋壳的温水;   3.往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精,搅匀调味后,用筷子顺一个方向打5分钟蛋液;   4.在碗口覆上一层保鲜膜,大火烧开锅内的水后,放入蛋液并盖上锅盖,隔水小火蒸15分钟;   5.取出蒸好的水蛋,撒上葱花,水蒸蛋即成。   烹调技巧:   1.水量和水温。兑蛋液的水要用温水,不能用冷水或热水,冷水蒸出的水蛋不够嫩滑,热水容易把蛋液冲成蛋花,蛋液和温水的比例是1:1,不能拿捏放多少水量,可直接用蛋壳来兑,这样准确率高。   2.打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔,有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡,因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打,直至蛋液变得细滑,才下锅清蒸。   3.火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖,火头过大,水蛋容易变老。   4.可往蛋液里加点水淀粉,会使蒸出的水蛋更加鲜嫩;也可用温牛奶代替温水,让水蛋味道更加鲜美。 加水蒸 放点干香菇茉,葱(或芹菜叶) 看你喜欢吃什么了,香葱炖蛋、肉末炖蛋、虾仁炖蛋、火腿炖蛋等等 蒸水蛋的重点是水温,在搅拌鸡蛋填水时,要用温水搅匀,上锅蒸即可。 加水蒸,然后用其他有颜色的水果或蔬菜做一些装饰。 尽量只用蛋黄,那样更香 鸡蛋四个加三倍的水【温水蒸时比较快些】搅开,适当的加一些盐、葱花、虾皮、油,这个容器最好有盖,因为这样蒸出来的蛋糕较嫩,开锅后放入,十分钟就好了。两人份 呜, 乖 ,我 比较喜欢 那个 蛋塔 , 尕羽 水蒸蛋营养丰富,易于消化,是每个家庭常做的一道食品. 水蒸蛋做法虽然简单,但有时因掺水量和其他原因,蒸出的成品发黑发硬,而且沾碗.怎样才能解决这些问题呢?介绍个窍门,保你蒸出的成品鲜软滑,可口,色泽鲜亮而且不沾碗.一,将蒸蛋的碗内放少量食油抹开;二,敲开鸡蛋打散;三,掺入和鸡蛋等量的70度左右的水,如两颗鸡蛋就掺入两颗鸡蛋量的水.充分搅匀;四,将碗放入烧开的蒸锅内,在碗上盖一碟子,蒸15分钟即好.五,可根据个人喜好调味,可放酱油香油.也可做复杂些,根据自己口味和喜好自由发挥.小帖示:1、在蒸水蛋的时候,在盛蛋桨的容器上再加一个容器将他盖住,这样蒸出来的水蛋不会起泡2、把蛋打在温热的鱼汤里,用筷子多掺一会,不用给油盐,因为煮鱼汤时已经给了,这样就更安全(通常蒸蛋时才放油,油与蛋是分离的).也不用蒸太久,五分钟即可.非常可口,而且很营养哟!3、在蒸蛋前在碗边抹一圈油,这样,好刷碗,省得沾;4、还有在蒸蛋里放点醋,味道好,还有营养5、蒸水蛋用米汤蒸最好吃了,特别滑嫩哦,只是米汤对现在用电饭煲的家庭来说实在太麻烦了6、用电饭锅蒸很麻烦。把鸡蛋先打散,再加热水,水比蛋液多一些就可以了,放盐再打,打到上面有厚厚的泡沫就可以了。最好用打蛋器械比较好打。放入微波炉里两分钟,熟了之后加点香油 加点水放点点香油 会更好 蒸蛋:(二人份) 1.先将鸡蛋两个打散,然后用家常用的汤匙,加上10汤匙的水,加盐加味精香油。接着搅拌,值得注意的是搅拌的时候要小心,不要打出泡沫,否刚蒸出来的效果就不好看了,像火星表面一样了。 2蒸蛋的容器:要选用平底的碗或者深平的碟子,,如果选用凹碗的话熟的就不匀均了,就会使得有些地方熟了,有些地方还没有熟,或者有些地方熟了。有些地方就老了。 3.蒸蛋的时间,要凉水蒸,蒸的时间要看蛋的多少和厚度,建议放得平浅一些,不要用太深的碟子蒸,中间不易熟,像两个蛋,厚度大约在2CM左右,蒸8分钟就好,蒸太久的话中间就会出现蜂窝形状,不滑嫩。

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