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三杯茄子的做法 步骤

发布时间:2019-09-01 08:29:49 编辑:生活养生阅读次数:

简介:今天上的这道“三杯茄子”是从台湾菜馆里偷师的,所谓“三杯”,指的是麻油、酱油、糖、各一杯、加大蒜、辣椒、老姜调味煮材料,待酱汁快收干,起锅前加九层塔拌炒即成。特别喜欢九层塔的独特香味,而这种材料在湖北市场上被不容易找到, 因此会在家里阳台上种了一小盆, 平时做菜想要提味提香就撒一点叶子配菜。

准备时间:10分钟内

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制作时间:10分钟内

用餐人数:3-4人

食材

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主料:

长条茄:2根

辅料:

油:小半碗

盐:适量

九层塔:1小蝶

生抽:1小碗

糖:小半碗

淀粉:少许

步骤:

1.准备好原材料;

2.茄子切成细长条后加入少许的盐腌制一下;

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3.滗去水分后加入适量的淀粉拌均匀;

4.锅中倒入适量的油;

5.下入茄子进去煸炒;

6.翻炒几下后加入适量的蒜瓣;

7.炒至茄子微微有些发黄后倒入半杯糖;

8.再倒入半杯酱油;

9.稍微煮上一、两分钟入味后倒入九层塔, 翻炒均匀,盛入盘中。

10.端上桌了。

小贴士

1. 三杯是沿用台湾名菜三杯鸡的做法,三杯是指油、糖、酱油按1:1:1的比例调味;九层塔是三杯菜肴中必须加入的香料; 2. 为了茄子少吸油, 可以先将茄子用盐腌制一下, 再裹上淀粉, 这样茄子在煸炒的过程中就少吸油了。

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