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三江侗族油茶的做法 步骤

发布时间:2019-09-01 09:22:37 编辑:生活养生阅读次数:

简介:油茶是广西的特色小吃,最出名的油茶是三江侗族和桂林恭城,但没有说那个地方特别好吃,因为做法不一样,各有千秋。因为油茶具有驱寒,活血,降压,开胃的功效。三江的侗族老乡都是住在山脚下多,比较潮湿油茶还能祛湿。最主要是也比较方便,一般是晚上多做一些米饭,第二天一早发个米,炒个茶叶煮茶水,加些葱花,茶水一冲先喝一碗空水,第二三碗会泡上隔夜的米饭,(热茶综和冷碗)加些味盘或者是剩菜,早餐就解决,吃完就去干农活了。还会煮些茶水留到中午,继续油茶泡饭。但如果是有客人来,那油茶可就是丰富了糍粑,猪肝,粉肠,大肠,猪血,红薯,玉米各种豆类等等,能想到的都可以用来打油茶。侗家人打油茶都是围着火堂,大家一起聊着天说着笑,看着女主人在忙碌着,一会就能吃到香气扑鼻的油茶。客人为了表示对主人热情好客的回敬,赞美油茶的鲜美可口,称道主人的手艺好。吃油茶只兴用一只筷子。客人吃了油茶不还筷子,表示还要再吃;还了筷子,则表示多谢主人,不用再添了。我们家可是天天要喝油茶,如果有个一两天不喝,就会想着这个味。

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:5-6人

食材

主料:

阴米:150g

茶叶:50g

油果:100g

花生:100g

辅料:

油:适量

盐:适量

小葱:适量

香菜:适量

步骤:

1.阴米:把糯米洗净用植物色素泡水三个小时后,蒸20分钟,把它晒干用擀面杖捣散就成了阴米。(其实也可以用白糯米就行了)。

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2.锅里把油烧热,倒入一把阴米,用油把米发成米花样。(油一定要够热,要不然阴米会发不过心,会很硬)

3.米发好后,把火转小,把阴米往锅边推,这样可以控干油份。

4.发好的阴米盛入碗里待用。

5.把茶叶洗干净。

6.用热锅把茶叶炒出香味后,再放入一点点油继续炒。

7.然后趁热倒入一大碗水。(清水是按吃油茶人数来放)

8.盖上锅盖把茶水煮开,煮开后打开盖子再煮5分钟。

9.把茶水煮出味后,用漏勺把茶叶渣控出来,放少许盐。

10.香菜和葱洗净切细。

11.油果是糯米粉和白糖用油炸成的。(现在都是买现成的了)

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12.花生用清水洗干净泡一分钟。

13.用少许油小火慢慢的炒香,要起锅前放少许酒。

14.打油茶的食材备齐,用一小碗先放上葱花。

15.再放上阴米油果和花生。

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16.最后放茶水。

17.一碗香喷喷的油茶趁热食用。

小贴士

1.茶水是吃一碗煮一碗的。

2.如果第一次喝油茶,而且茶水比较浓的话,一定要先泡一些饭,要不然很容易醉油茶。

3.我打的是空水油茶,也就是素油茶,没有加任何的肉和蔬菜。

4.茶叶可都当地老乡自已种的,专门是用来打油茶的。

5.用水泡过的花生炒后是又香又脆,不易炒糊。

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