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三鲜河南烩面的做法 步骤

发布时间:2019-09-05 09:47:49 编辑:生活养生阅读次数:

简介:河南烩面是河南特色美食,有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,深受人们的喜爱。
前几天看到河南烩面就一直想做上一次,可惜没时间,这几天才能一饱口福。
老公不吃羊肉,所以用了鸡架和猪骨熬制了三鲜高汤做汤底,不管正宗不正宗,我觉得味道很棒,满满一大碗吃的好满足。

准备时间:10-20分钟

制作时间:2小时以上

用餐人数:1-2人

食材

主料:

面粉:400g

鸡架:1个

猪腿骨:1根

干贝:6粒

辅料:

葱:适量

盐:适量

料酒:25ml

香叶:2片

胡椒粉:适量

油辣椒:适量

鸡精:适量

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青菜:3颗

海带丝:60g

香菜:适量

姜:适量

步骤:

1.准备三鲜高汤材料。

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2.鸡架,猪腿骨冷水焯烫。

3.鸡架,和猪骨放入高压锅中。

4.加入葱段,姜片,香叶,干贝。

5.加入料酒。

6.加盖按下营养炖--排骨健。

7.煮好之后捞出葱姜,汤备用,可以把骨头上的肉撕下来鸡肉也手撕下来,再放入锅中。

8.面粉加入盐和水放入厨师机中。

9.启动开关键搅拌。

10.面团醒制10分钟搅拌一次,共搅拌三次,直到面团光滑上劲收圆再次静置3个小时。

11.然后把面团切成小等分。

12.每份擀成椭圆形。

13.在上面用筷子压上一条印子。

14.每个面片都要双面抹油,再次静置半个小时。

15.准备好海带丝和青菜,葱花。

16.大碗中加入盐,胡椒粉,鸡精,葱花,油辣椒。

17.锅中水烧开放入青菜和海带丝。

18.再把面片用两手拽着拉长,中间分开成为面条放入锅中。

19.煮好的三鲜汤连肉一起盛入调料碗中。

20.烩面煮上2-3分钟熟了。

21.面条捞出放入三鲜汤碗中,再加入青菜和海带丝,撒上一些香菜即可。

小贴士

烩面主要是和面要劲道,面加盐多揉至几次让面上劲光滑,拉出来的面条才会好吃有嚼劲。

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里面配菜其实可以自己随意搭配,自己喜欢就好。

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