您当前位置:首页 > 运动养生

三鲜豆皮怎么做?详细步骤在这里!

发布时间:2019-09-08 09:43:01 编辑:生活养生阅读次数:

到过湖北武汉的人,应该都吃过三鲜豆皮这道美食,这在当地非常流行,甚至成为当地民间非常传统的小吃了,这种豆皮里面加入了鲜肉、鲜蛋和鲜虾,所以称为三鲜豆皮,在很早之前,武汉当地的人在逢年过节的时候就会做三鲜豆皮来吃,随着人们生活水平的提高,健康又美味的小吃就已经成为了日常生活的早点,在享受美味的同时,还能补充蛋白质、核黄素、碳水化合物以及多种矿物质元素,为身体提供宝贵的营养,所以下面详细介绍制作三鲜豆皮的过程。

三鲜豆皮的做法:

【原料】:去皮猪肉(瘦七肥气)350克,水发香菇25克,鲜虾仁200克,水发玉兰片100克,叉烧肉75克,熟猪油175克,净猪心100克,料酒10克,净猪口条100克,鸡蛋4个,净猪肚100克,精盐35克,糯米700克,味精5克,大米200克,酱油50克,绿豆100克。

【做法】:

1.把绿豆磨碎置清水中浸泡4小时,去壳洗净,大米洗净,放入清水中浸泡6小时,与绿豆一起混合磨成细浆(绿豆二成,大米四成)。

\

2.将猪肉洗净,切成约6.5厘米宽、3.3厘米厚的肉块。猪肚、猪心、猪口条放入锅内,加清水浸没,在旺火上煮1小时左右,再放入猪肉合煮,加入酱油、料酒、味精、精盐、清水500克焖烧,待烧熟入味,捞出晾凉,与叉烧肉一起分别切成如豌豆粒大的丁。香菇、玉兰片切成小丁,分别放入沸水锅中煮10分钟,捞出晾干。鲜虾仁洗净。

3.炒锅置旺火上,下入熟猪油烧热,放入玉兰片丁煸炒5分钟,再放入香菇煸炒几下,将煮肉卤汁倒入烧10分钟,再将猪肉丁、鲜虾仁、口条丁、猪心丁、肚丁、叉烧肉丁入锅合烧10分钟,待锅内原料全部烧熟入味,卤汁渐渐烹干,起锅成馅。

4.糯米洗净,在清水中浸泡8小时,捞出沥干水分,上笼用旺火沸水蒸熟。取出稍凉,即下锅置中火上,加入熟猪油、精盐、温水炒匀,待糯米入味炒散时,盛在盆内保温待用。

5.锅置火上,用少许油和水刷锅,待锅烧至红滑时,将绿豆米浆舀入锅内,迅速用蚌壳把锅心浆朝上向四周烫匀,成圆形豆皮,打入鸡蛋4个,用同样方法涂匀,盖上盖,减低炉火,烙1分钟成熟皮。

\

6.用小铁锅铲将熟皮周围铲松,用双手把豆皮翻过面来,均匀地撒入精盐,再将熟糯米在皮上铺匀,再撒入炒好的肉馅及葱花,把豆皮周围边角折叠整齐,将米及肉馅包拢,沿豆皮边淋入熟猪油,边煎边切成小块,迅速翻面,再浇入熟猪油,起锅分别盛入盘内即成。

\

本文链接:三鲜豆皮怎么做?详细步骤在这里!

友情链接:

心经 大悲咒经文念诵 听佛经