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三鲜馅儿饺子

发布时间:2019-09-09 09:55:01 编辑:生活养生阅读次数:
今天是暑伏第一天,老话讲“头伏饺子,二伏面”,应个节气,今儿包点儿猪肉,韭菜,虾仁的三鲜馅儿饺子。

食材清单 肉馅 250g 韭菜 300g 虾 120g 姜 4片 料酒 1汤匙 生抽 1汤匙 蚝油 1汤匙 香油 半汤匙 花生油 适量 饺子调味料 适量 盐 适量 面粉 600g 花椒水 1小碗 烹饪步骤

步骤1

首先和面,面粉加入适量的凉水搅拌成絮状,然后揉成软硬适中的面团,盖上盖子放到一边松弛。

步骤2

准备所需馅料,肉绞馅儿,韭菜切碎,虾切粒。

步骤3

首先给肉馅中打水,提前准备一小碗花椒水,分几次慢慢往肉馅中打水,搅打至上劲黏稠。打水的作用是使肉馅更加鲜嫩多汁,口感更好。

步骤4

然后开始调味,放入姜末,料酒,融合搅拌一会儿。

步骤5

接着加入饺子调味料,生抽,蚝油,适量盐,搅拌均匀。

步骤6

锅内热油,倒入搅拌好的肉馅中,拌匀。

步骤7

加入韭菜个虾碎,搅拌均匀,最后放入一勺香油拌匀,调馅儿完成。

步骤8

松弛好的面团,再充分按揉。

步骤9

取一块面团搓长条,然后揪成合适大小的剂子。也可用刀切。

步骤10

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擀成中间略厚四周薄的面皮。

步骤11

取馅儿,拿起面皮中间捏起来。

步骤12

然后左手半握拳状,虎口捏住一边的面皮,右手掌包住左手,右手大拇指放在另一边面皮上,双手用力一捏,一个饺子就包好了。(因我一手拍照,一手包,不方便拍完整图。)

步骤13

包好摆放整齐的饺子。

步骤14

包个麦穗和太阳花的花样儿饺子。

步骤15

锅内水开放入饺子,搅一会儿后盖上锅盖,不是有句话“盖上锅盖煮馅儿,打开锅盖煮皮儿”嘛。水开后打开锅盖浇一碗凉水,不用盖锅盖了,水再次烧开,滚一会儿就可以关火捞出饺子了。

步骤16

味道鲜美的三鲜馅儿饺子。

步骤17

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呃~~我是不会告诉你这一盘都被我吃了的。 小贴士

要想肉馅儿好吃,打水是关键,一定要少量分次的加水,直到把肉馅儿搅拌到粘稠,打水的肉馅儿包出来的饺子更加鲜嫩多汁,口感更好吃。
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