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三鲜馅饺子的做法 步骤

发布时间:2019-09-09 09:58:37 编辑:生活养生阅读次数:

简介:大家都记得歌手刘和钢的一句唱词:“你爱吃那三鲜馅有人给你包”,说得是母亲与母爱,一句话听得好多人动情动容。其实过年过节吃一顿三鲜水饺已经逐渐成了国人的习惯与传统,因为三鲜馅是非常经典的馅料搭配,也是东北菜菜品特点,三鲜馅饺子外皮爽滑,肉馅鲜嫩,韭香开胃,再佐以虾仁或者海米,那诱惑自然无法抗拒。呵呵,虽然是同样的三鲜馅,可是又因为各家的操作方式各有区别,而各有各的味,今天俺就和晒晒俺家的三鲜馅儿。

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:5-6人

食材

主料:

饺子粉:500克

肉馅:500克

干虾仁:100克

鸡蛋:5个

韭菜:500克

辅料:

油:适量

盐:适量

其它调味料:适量

步骤:

1.饺子粉加少许盐,揉成光滑的面团,盖湿布放置一会儿。

2.韭菜摘好洗净控干水份。

3.小海米泡软(水不要倒掉哦,可以放进肉馅里。喜欢鲜虾仁的也可以用鲜的。但我个人感觉海米的味道更浓郁一些)

4.鸡蛋打散,炒熟,并用铲刀分割成小碎块。

5.肉馅加五香粉、盐、生抽,还有泡虾仁的水,向一个方向搅拌。

6.再加油、味精,及切碎的韭菜、海米,拌成三鲜馅。

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7.面团分成剂子,擀成饺子皮。

8.开包了。注意不要让饺子皮的边沾到油和水,这样会煮破的哦。

9.包好的饺子不马上煮的话要盖上湿布,免得干皮。一次吃不完的可以放在冰柜里冻硬以后,装袋保存。

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10.烧一锅开水。水要多些,水开下饺子。

11.大火煮哦,喜欢皮Q一些的,可以在水里放少许盐。并用汤勺的背推动锅里的饺子,免得煮破。锅开了以后,酒两勺凉水,继续煮,这就叫点水,一般要点两到三次,每次都盖盖子。

12.等到饺子肚涨起来充满气体就熟了。可以开吃了.

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小贴士

盖锅煮饺子是因为饺子的肉馅不容易熟,俗话说开盖煮皮,盖锅煮馅,所以要盖着煮为好。

另外拌馅时因为韭菜容易出水,所以菜要最后放,放之前再加油,韭菜被油包住就不容易出汤,但煮好以后咬一口,却水当当很好吃。

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